EnglishEierlikör auf Basis VEGEFEUER
von: Wolf Edle Spirituosen
Zutaten:
10 Eigelb
300 g Kristallzucker
200 ml Milch
200 g Sahne
1/2 Vanilleschote, Mark
300 ml VEGEFEUER
Zubereitung:
Eigelb durch ein feines Sieb streichen, Zucker zugeben und im Wasserbad (vorsichtig erhitzen – nicht kochen!) schaumig rühren. Nach dem Abkühlen langsam Milch und Sahne einrühren. Vorsichtig VEGEFEUER unter
Rühren zugeben und mit dem Mark der frischen Vanilleschote abrunden. Alles gut verrühren. Vor dem Einschenken gut schütteln und nach Geschmack mit Kaffee- oder Kakaopulver bestreuen. Hält sich im Kühlschrank etwa 6 Monate.
Mit den 10 Eiweiß können Sie unseren leckeren Eiweißkuchen backen.
Tips für die Verwendung:
Pur: mit einem Schuss Mokkalikör ins Glas
Als Sauce: über Schokoladen-, Karamell- oder Nusseiscreme.
Tortencreme: mit Gelatine andicken, mit geriebenen Nüssen oder Mandeln vermischen.
Eier-Bier: Bier erwärmen, einen kräftigen Schuss V EierFeuer hineinrühren, mit etwas Zitronenschale würzen.
Eiweißkuchen mit VEGEFEUER
von: Wolf Edle Spirituosen
Zutaten: 12 Portionen
10 Eiweiß
200 g Kristallzucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Schokoladen Callets oder Schokolade gerieben
300 g Nüsse oder Mandeln, gerieben
2 TL Backpulver
20 ml VEGEFEUER
Zubereitung:
Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, VEGEFEUER hinzufügen, geriebene Nüsse oder Mandeln mit Backpulver mischen und unterrühren, ebenso die Schokoladen Calletts / geriebene Schokolade. Eine Springform oder Kastenform mit gefettetem Backpapier auslegen und bei 180 Grad 45–60 Minuten backen. Den Teig kann man auch in Muffins Förmchen füllen und nach dem Backen mit Schokoglasur oder Zuckerglasur bestreichen oder bestreut die Muffins mit Puderzucker. Wenn man den Teig in eine Springform backt, kann man ihn nach dem Auskühlen durchschneiden und mit einer beliebigen Creme (Nusssahne, Schokosahne, Puddingcreme, Buttercreme oder was man sonst gerne mag) füllen. Backt man ihn in einer Kastenform, serviert man ihn in Scheiben – ideal mit einem Schuss V EierFeuer, dem leckeren Eierlikör, auf Basis VEGEFEUER, zum Selbermachen.